Chemia w kuchni

Dlaczego ciasto rośnie? Jaki związek chemiczny ma wpływ na rośnięcie ciasta?
Do wypieków stosujemy drożdże, proszek do pieczenia, sodkę. Dzięki drożdżom zachodzi fermentacja alkoholowa:                                            C₆H₁₂O₆ ^drożdże   → 2CO₂^↑+ 2C₂H₅OH
Wydzielają się pęcherzyki dwutlenku węgla, które gromadzą się w wolnych przestrzeniach i powodują rośnięcie ciasta. Sodka, to wodorowęglan sodu, który już w temperaturze 60 stopni rozkłada się według reakcji:               2NH₄HCO₃ → Na₂CO₃ + H₂O + CO_{2  
Doświadczenie: do probówki wsypujemy 2 łyżeczki sody, umieszczamy ją w łapie drewnianej i ogrzewamy. Następnie zapalamy łuczywo i wkładamy do probówki. Łuczywo gaśnie, świadczy to o obecności dwutlenku węgla.}

Jak pozbyć się kamienia z czajnika?
Woda twarda zawiera jony wapnia i magnezu.To one są odpowiedzialne za tworzenie osadu (kamienia) - węglanów magnezu i wapnia. Do pozbycia się kamienia  wykorzystywana jest sodka, kwasek cytrynowy, ocet.

Konkurs fotograficzny " Woda źródłem życia"

Zapraszam uczniów z klas szóstych i siódmych naszej szkoły do wzięcia udziału  w konkursie fotograficznym pt. " Woda źródłem życia". 
Celem konkursu jest pokazanie roli wody w przyrodzie i życiu człowieka. 
Zadanie polega na samodzielnym wykonaniu 2 zdjęć związanych z podanym tytułem. Zdjęcia należy przesłać na adres: kolo.wulkan@gmail.com i podać: tytuły zdjęć, imię, nazwisko i klasę.
Konkurs trwa do 10 grudnia 2017 roku.

Przykłady zdjęć własnych:

Wycieczka do laboratorium

9 listopada uczniowie z klasy 7a odwiedzili nowoczesne laboratorium badawcze LabStar w Stargardzie. Wykonywane są tutaj badania mikrobiologiczne i fizykochemiczne wody, a także ścieków, osadów, gleby      i odpadów. Uczniowie zapoznali się z pracą laboranta, dowiedzieli się              o analizie sensorycznej wody przeznaczonej do spożycia, czyli na określeniu zapachu, smaku, barwy. Ciekawy jest fakt, że pomiędzy kolejnym próbowaniem wody przegryza się ciasteczka, w celu zniwelowania smaku, natomiast zapach resetuje się wąchając kawę.

Chemia w kryminalistyce

Daktyloskopia zajmuje się identyfikacją ludzi  wykorzystując linie papilarne. Uczniowie zdejmowali i zabezpieczali odciski pozostawione na różnych przedmiotach. Do tego celu użyto proszku daktyloskopijnego. Stosowanymi substancjami są także sproszkowane żelazo, pył glinowy, grafit, tlenek cynku. 
Korzystając z różnych metod chemicznych możemy wykryć ślady krwi, zidentyfikować materiały wybuchowe, DNA itp. 

Woda utleniona to 3% roztwór nadtlenku wodoru - H₂O₂  

Podczas kontaktu wody utlenionej z krwią następuje "pienienie", ponieważ wydziela się duża ilość tlenu.

Badanie zawartości cukru w wybranych słodyczach i napojach

Uczniowie odczytywali z etykiet ilość cukru, a następnie ważyli.                      Przykład - w 100 ml coli znajduje się 11 gram cukru, w butelce jest jej 0,5 litra, więc zawartość cukru wynosi 55 g. Przyjmując, że w łyżce do zupy mieści się 10 g, to w 0,5 l coli znajduje się 5,5 łyżek cukru.

Chemia w kuchni - ciąg dalszy

Czy kuchnię możemy nazwać chemicznym laboratorium?                            Otóż codzienne czynności, np. gotowanie wody, mielenie kawy, smażenie mięsa, pieczenie ciasta, mycie naczyń to zjawiska fizyczne i reakcje chemiczne. Substancje chemiczne to między innymi sól kuchenna (chlorek sodu), cukier(sacharoza), proszek do pieczenia(wodorowęglan sodu), mąka ziemniaczana(skrobia), ocet( kwas octowy) i woda - z kranu, mineralna, destylowana  - tlenek wodoru. 
Dzisiaj na zajęciach dowiedzieliśmy się, co to są detergenty i jak działają na tłuszcz oraz wykonaliśmy doświadczenia : kolorowe wzory i  chemiczne jojo. 

Do wykonania doświadczenia należy wziąć: talerz, mleko, barwniki płyn do naczyń           i patyczek do uszu

Aby wykonać chemiczne jojo potrzeba: wysokie naczynie, sodkę, olej, barwnik, wkraplacz

Nagroda Nobla z chemii

W październiku br. ogłoszono laureatów Nagrody Nobla z chemii. Otrzymali ją panowie: Jacques Dubochet (Szwajcaria), Joachim Frank (USA) i Richard Henderson (Wielka Brytania) za rozwój techniki mikroskopowej - mikroskopii krioelektronowej. Dzięki niej można będzie oglądać białka w trzech wymiarach. To odkrycie znajdzie zastosowanie w medycynie, np. do badania leków. 

Maria Skłodowska - Curie jest dwukrotną noblistką. Pierwszą nagrodę otrzymała w 1903 roku z fizyki, wraz z mężem Piotrem Curie i Henrykiem Becquerelem, za badania nad zjawiskiem promieniotwórczości. Drugą w 1911 roku z chemii za odkrycie pierwiastków - polonu i radu. Jest jedyną kobietą, która w swoim dorobku posiada dwie Nagrody Nobla. 

7 listopada br. z okazji 150. rocznicy urodzin polskiej uczonej odbędzie się konkurs chemiczny dla uczniów klas siódmych" Maria Skłodowska - Curie - polska noblistka". 

Źródło: www.google.pl grafika